МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ ИКЕА
Я уже не раз говорила, что самый вкусный миндальный торт получается, если делать его не из очищенной муки, а из собственноручно смолотого миндаля!
Ингредиенты:
Для коржей:
160 г миндаля
150 г белков
150 г сахара
Для крема:
4 желтка
200 г жирных сливок
5 г кукурузного крахмала
20 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
90 г холодного сливочного масла
1 ч.л. ликера Амаретто или др. алкоголя — опциально
миндальные лепестки и/или шоколадная глазурь
Приготовление:
Коржи:
Миндаль измельчить в чаше блендера в муку.
Белки взбить в пену, затем на небольшой скорости, постепенно всыпав сахар, довести до твёрдых пиков. Вмешать миндаль лопаткой.
На пергаменте нарисовать круги 16-18 см в диаметре, выложить меренгу.
Посыпать коржи сахарной пудрой, отставить на 10 минут. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут (коржи должны стать кремового цвета и иметь корочку).
Перевернуть коржи вместе с пергаментом на решетку, снять пергамент, дать остыть.
Крем:
Смешать венчиком желтки с крахмалом, сливками и сахаром.
В сотейнике с толстым дном, довести крем до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшить огонь, проварить, помешивая, еще минуту, снять с огня. Переложить крем в чашу блендера.
Масло разрезать на кубики, добавить в чашу к крему. Взбить до однородной массы, слегка охладить.
Прослоить коржи кремом, обмазать бока и присыпать миндальными лепестками или полить шоколадной глазурью (для этого торт предварительно заморозить).
💥Источник: https://vk.com/wall-211276056_306